El concurso busca promocionar el plato autóctono por excelencia de la ciudad, la fideuà de Gandia que, tras más de 35 años, ha conseguido una amplia proyección estatal e internacional.

Durante la trayectoria de este certamen nos han visitado cocineros de Europa, América e incluso del continente asiático.

Es habitual contar con participantes franceses, italianos, de México, Japón o  Moscú.